Haut Médoc Cru Bourgeois Château Pontoise Cabarrus 1994 Magnum 1,5l

Merlot Noir, najczęściej nazywany po prostu Merlot, pochodzi z regionu Bordeaux we Francji, gdzie po raz pierwszy wspomniano o nim pod koniec XVIII wieku. Współczesne analizy DNA wykazały, że szczep ten jest naturalną krzyżówką Cabernet Franc i rzadkiej odmiany winorośli Magdeleine Noire des Charentes. Uważa się, że nazwa pochodzi od francuskiego słowa oznaczającego kosa (merle), ze względu na ciemnoniebieski kolor winogron lub zamiłowanie tego ptaka do dojrzałych jagód.

Obecnie Merlot jest jednym z najbardziej rozpowszechnionych i uprawianych szczepów czerwonego wina na świecie. Dominuje szczególnie w swojej ojczyźnie, Francji, gdzie stanowi większość nasadzeń w Bordeaux, zwłaszcza na prawym brzegu w obszarach takich jak Saint-Émilion i Pomerol. Ponadto jest uprawiany na dużą skalę w krajach takich jak Włochy, USA, Chile, Australia i RPA, gdzie jest używany zarówno jako wino jednoszczepowe, jak i ważny składnik klasycznych mieszanek szczepów.

Winorośl ta znana jest z tego, że dojrzewa stosunkowo wcześnie i najlepiej rośnie na chłodniejszych, gliniastych glebach, które zatrzymują wilgoć. Jest to roślina silnie rosnąca, która często wymaga przycinania w celu kontrolowania plonów. Chociaż jest odporna na niektóre choroby, jej wczesne pączkowanie może sprawiać, że jest podatna na wiosenne przymrozki, a cienka skórka czyni ją podatną na gnicie w wilgotnych warunkach.

Cabernet Franc jest jedną z najbardziej rozpowszechnionych i historycznie znaczących ciemnych odmian winorośli na świecie. Wywodzi się z południowo-zachodniej Francji, prawdopodobnie z Kraju Basków, i jest uprawiana w regionie Bordeaux od XVII wieku. Badania genetyczne wykazały, że Cabernet Franc jest jedną z najstarszych znanych odmian winorośli i pełni rolę odmiany rodzicielskiej dla kilku innych wybitnych szczepów, w tym Cabernet Sauvignon, Merlot i Carménère.

W winnicy Cabernet Franc jest znana z tego, że pączkuje i dojrzewa wcześniej niż Cabernet Sauvignon, co czyni ją szczególnie odpowiednią do nieco chłodniejszych klimatów lub jako zabezpieczenie w rocznikach, w których pogoda utrudnia innym odmianom osiągnięcie pełnej dojrzałości. Szczególnie dobrze rozwija się na wapiennych glebach gliniastych oraz w żwirowych i piaszczystych terroirs. Winogrono ma cieńszą skórkę niż wiele spokrewnionych z nim odmian i jest ogólnie odporne, chociaż może być narażone na słabe zawiązywanie owoców w niesprzyjających warunkach pogodowych w okresie kwitnienia.

Geograficznie odmiana ta jest silnie związana z Francją, zwłaszcza z Bordeaux i Doliną Loary. W Bordeaux jest używana głównie jako ważna odmiana do mieszania, szczególnie na prawym brzegu w apelacjach takich jak Saint-Émilion i Pomerol, ale także w mniejszych ilościach na lewym brzegu, w tym w Haut-Médoc. W Dolinie Loary jest często winifikowana jako wino jednoszczepowe. Ponadto Cabernet Franc jest uprawiana na dużą skalę na arenie międzynarodowej, ze znacznymi nasadzeniami w krajach takich jak Włochy, USA, Argentyna i Kanada.

Petit Verdot to klasyczna ciemna odmiana winorośli pochodząca z południowo-zachodniej Francji, szczególnie znana z Bordeaux. Historycznie odgrywała małą, ale ważną rolę w tradycyjnych mieszankach Bordeaux, gdzie zazwyczaj stanowi bardzo skromny procent całego wina. Nazwę szczepu można przetłumaczyć jako "mała zielona", co odnosi się do jej tendencji do bardzo późnego dojrzewania w sezonie oraz trudności w osiągnięciu pełnej dojrzałości w chłodniejszym klimacie.

Ze względu na późne dojrzewanie i zapotrzebowanie na wiele godzin słonecznych, wiele nasadzeń w Bordeaux zostało wykarczowanych w połowie XX wieku. W ostatnich latach szczep ten przeżywa jednak renesans w swojej ojczyźnie, do czego częściowo przyczynił się cieplejszy klimat. Jednocześnie Petit Verdot odniósł duży sukces poza granicami Francji.

Obecnie szczep ten jest z dużym sukcesem uprawiany w cieplejszych regionach winiarskich na całym świecie, gdzie stabilny klimat pozwala mu w pełni dojrzeć. W krajach takich jak Australia, Argentyna, USA i Hiszpania jest używany zarówno jako szczep wspomagający w mieszankach, aby dodać koloru i struktury, ale coraz częściej jest również winifikowany jako wino jednoszczepowe.

Cabernet Sauvignon to jedna z najbardziej rozpowszechnionych i uznanych ciemnych odmian winorośli na świecie. Pochodzi pierwotnie z Bordeaux we Francji, gdzie analizy DNA w 1997 roku wykazały, że powstała jako naturalna krzyżówka ciemnej odmiany Cabernet Franc i białej odmiany Sauvignon Blanc. W swoim obszarze pochodzenia często stanowi kręgosłup klasycznych bordeauxblends, szczególnie na lewym brzegu w apelacjach takich jak Haut-Médoc, Pauillac i Margaux.

Obecnie odmiana ta jest uprawiana w niemal wszystkich krajach winiarskich i dobrze rozwija się w szerokim spektrum klimatów. Odnosi szczególne sukcesy na glebach żwirowych, które dobrze przepuszczają wodę i odbijają ciepło słoneczne, co pomaga jej osiągnąć pełną dojrzałość. Oprócz Francji odmiana ta ugruntowała swoją pozycję w krajach takich jak USA, Chile, Australia i Włochy.