Wino 2013
Produkty: 4
Wino z rocznika 2013
Nalewając wino z 2013 roku, poczujesz smak roku o bardzo różnych warunkach klimatycznych na całym świecie. W Europie sezon wegetacyjny wiązał się z wieloma wyzwaniami w postaci chłodnej, mokrej wiosny i opóźnionego kwitnienia. Trzeba przyznać, że te warunki w większości miejsc spowodowały niższe zbiory, ale w zamian powstały bardzo klasyczne wina, które okazały się niezwykle odpowiednie do przechowywania.
Patrząc raczej na obszary zamorskie, takie jak części Kalifornii i Nowej Zelandii, obraz był zupełnie inny, z niemal idealnymi, ciepłymi i suchymi okresami, w których winogrona mogły osiągnąć pełną dojrzałość. To, co łączy najbardziej udane butelki tego roku, to wspaniała struktura, świeża kwasowość i głęboko skoncentrowane nuty smakowe, które właśnie czynią je idealnymi do długiego, spokojnego rozwoju w piwnicy.
Różne wyrażenia w winie 2013
Właśnie dlatego, że pogoda była bardzo zróżnicowana, pojedyncza butelka opowiada bardzo wyraźną historię o swoim pochodzeniu geograficznym. Pozwól nam zabrać Cię w małą podróż przez wyraźne różnice regionalne, które ukształtowały tegoroczne zbiory.
Bordeaux i klasyczna Francja
Dla wielu francuskich winiarzy sezon stał się prawdziwym sprawdzianem. Jeśli pojedziemy do Bordeaux, zimna i mokra wiosna, a następnie pleśń i grad, spowodowały historycznie niskie plony. Generalnie dawało to wina czerwone o bardziej lekkim i eleganckim profilu, a nie o dużej koncentracji. Z drugiej strony te same złośliwe warunki okazały się absolutnie idealne dla słodkich białych win z regionu, które osiągnęły fantastyczną czystość i jakość.
Jeśli pojedziemy dalej do Burgundii, niestabilna pogoda w okresie kwitnienia oznacza również znaczny spadek ilości winogron. Z winogron, które przetrwały cięcia, powstało jednak bardzo klasyczne, aromatyczne wino czerwone i białe o pięknej, energetycznej kwasowości. Dalej na północ, późne zbiory w Szampanii doprowadziły do powstania win musujących o ładnej, zwartej strukturze i ostrej jak brzytwa równowadze, które dziś okazują się niezwykle pięknie rozwijać w butelce.
Piemont i północne Włochy
Jeśli spojrzymy na Włochy, odkryjemy jeden z największych sukcesów tego roku. W Piemoncie sezon rozpoczął się chłodno, ale zbiory uratowało długie i stabilne lato, którego kulminacją był ciepły wrzesień z dużymi skokami temperatur między dniem i nocą. To spokojne i powolne dojrzewanie zapewniło słynnym winogronom Nebbiolo najbardziej optymalne warunki do rozwinięcia ich pełnego potencjału.
W dzielnicach takich jak Barolo i Barbaresco produkowano tu klasyczne i głęboko zachęcające wina o wspaniałej świeżości, nutach żywych czerwonych owoców i zauważalnych, mocnych taninach. Ich masywna konstrukcja oznacza, że są przeznaczone do przechowywania pacjentów i właśnie teraz, po ponad dziesięciu latach, naprawdę zaczynają otwierać wiele złożonych warstw.
Wyniki zagraniczne w tym roku
Poza granicami Europy pogoda była znacznie łagodniejsza, a w kilku miejscach można nawet mówić o fantastycznym roku dla winiarzy. W Kalifornii, szczególnie w Dolinie Napa, ciepła wiosna i równe lato bez gwałtownych fal upałów ukształtowały sezon, który można bezpiecznie nazwać porą roku. W rezultacie otrzymano mocne, skoncentrowane wina czerwone o pięknej barwie i solidnej strukturze garbnikowej, które zapewniają doskonały potencjał starzenia.
Na półkuli południowej doświadczenia były bardziej rozproszone, ale wynik końcowy był z pewnością równie doskonały. Nowa Zelandia skorzystała z ciepłego lata, tworząc ekscytujące, owocowe i złożone wina. W krajach takich jak Chile sezon wegetacyjny był chłodniejszy, co wydłużało czas dojrzewania. Wydłużony sezon zapobiegł przejrzałości winogron, dzięki czemu otrzymaliśmy bardzo eleganckie i świeże butelki o wspaniałej czystości aromatycznej.
Dojrzewanie i przechowywanie Twojego rocznika wina 2013
Kiedy butelka odpoczywa przez ponad dekadę, wchodzi w piękną fazę, w której czas i wewnętrzne procesy chemiczne zmiękczają i uszlachetniają zarówno aromat, jak i smak. Jeśli chcesz utrzymać tę jakość i pozwolić na rozwój w najlepszych warunkach, stawia to pewne wymagania przed Twoim magazynem.
- Kontrola temperatury: Zawsze pamiętaj o pozostawieniu butelek w spokojnej i stałej temperaturze, która najlepiej powinna wynosić od 12 do 14 stopni. W przypadku nagłych wahań temperatury zawartość może się ponownie skurczyć i rozszerzyć, co niestety może spowodować wciągnięcie tlenu przez korek i tym samym niepotrzebne szybkie starzenie się zawartości.
- Prawidłowa wilgotność: Pomieszczenie powinno mieć wilgotność względną wynoszącą około 60 do 70 procent. Pomaga to mieć pewność, że naturalny korek sam w sobie nie wyschnie, nie stanie się porowaty ani nie skurczy się, ponieważ zdrowy czop tworzy kluczowe uszczelnienie przed tlenem.
- Umiejscowienie poziome: Jeśli butelki mają być przechowywane przez dłuższy czas, należy je bezpiecznie odłożyć. Gdy leżą poziomo, płyn stale styka się z korkiem, dzięki czemu jest on przyjemnie wilgotny, sprężysty i całkowicie szczelny.
- Ochrona przed światłem i wibracjami: Butelki najlepiej pozostawić w całkowitej ciemności, gdyż niebieskie światło i promienie ultrafioletowe mogą wpłynąć na delikatne smaki i spowodować trwałe błędy w aromacie. Zwróć także uwagę na znalezienie miejsca pozbawionego wibracji, aby naturalne osiadanie mogło nastąpić w całkowitym spokoju.
Charakterystyka dojrzałego rocznika
Wyobraź sobie radość oczekiwania, gdy otworzysz butelkę, która cierpliwie dojrzewała i rozwijała się przez ponad dziesięć lat. Tutaj od razu odkryjesz, że zarówno wygląd, zapach, jak i sam smak przeszły znaczącą podróż od wczesnej młodości.
- Kolor win czerwonych najczęściej zmienia charakter i przechodzi od gęstego i młodzieńczego fioletu do jaśniejszego, granatowoczerwonego lub ceglastego blasku. Dzieje się tak, gdy kolorowe pigmenty łączą się z taninami wina i z czasem delikatnie osiadają na dnie.
- Całkowicie świeże nuty owocowe młodości, takie jak chrupiące cytrusy lub świeżo zebrane jagody, spokojnie cofają się o krok. Zamiast tego stworzono miejsce na bardziej zachęcające i głębokie nuty, na przykład fig, pieczonych jabłek i pysznych suszonych owoców.
- Z wiekiem tworzy się bogaty bukiet tzw. aromatów trzeciorzędowych. Tutaj często będziesz mógł poczuć zapach i smak delikatnych niuansów suszonych liści, dobrego tytoniu, skóry, grzybów lub ściółki leśnej, które nadają fantastyczną głębię.
- Garbniki czerwonego wina gromadzą się w wyniku naturalnego procesu chemicznego i stają się cięższe. To właśnie dopełnia strukturę, usuwa uczucie ostrości i wysuszenia, a zamiast tego pozostawia przyjemne, miękkie wrażenie.
- Kwasowość również ładnie zaokrągla się z czasem, ale jeśli od początku masz butelkę o naturalnie wysokiej kwasowości, nadal będzie ona smakować cudownie świeżo i dobrze zbalansowana i pięknie wydobywać bardziej dojrzałe nuty smakowe.
Bezpieczne zakupy w Bottles With History
Kiedy dasz się skusić na historyczne butelki typu wino 2003 lub wino z 1993r w przypadku następnego wydarzenia ważne jest, aby w pełni zaufać ramom otaczającym zakup. W Bottles With History naszym celem jest zapewnienie Państwu bezpiecznego doświadczenia i bieżącej obsługi przez cały czas. Nasza codzienna dostawa oznacza, że Twoje wino dotrze szybko i bezpiecznie do Twojego domu, a przy zamówieniach powyżej 500 koron zawsze oferujemy bezpłatną wysyłkę. Jesteśmy dumni, że nasz wynik TrustScore wynosi 4,6 na 5, co świadczy o zadowolonych klientach i daje pewność, że delikatne butelki będą obsługiwane z wielkim profesjonalizmem aż do Twoich drzwi.
Przygotowanie i dekantacja
Aby wydobyć z dojrzałego wina to, co najlepsze, dobrze jest obchodzić się z nim ostrożnie przed nalaniem. Jeśli chcesz uniknąć osadu w szkle, zalecamy pozostawienie butelki w pozycji pionowej przynajmniej na jeden dzień. Następnie można powoli wlać płyn do karafki, jednym delikatnym i ciągłym ruchem. Dobrą i praktyczną wskazówką jest trzymanie małego źródła światła pod szyjką butelki; w ten sposób można łatwo zobaczyć, kiedy drobny osad zbliża się do otworu i zatrzymać się w porę. Ponieważ starsze roczniki są nieco delikatniejsze i łatwiej się utleniają niż młode, należy pozwolić im na natlenienie przez bardzo krótki czas – zwykle tylko 10 do 15 minut. Wtedy wewnętrzne aromaty mają czas rozwinąć się w najpiękniejszy sposób, bez utraty delikatnych i rozwiniętych niuansów.
