Winogrono Nebbiolo jest królem wszystkich odmian winogron we Włoszech. W skali globalnej winogrona Nebbiolo cieszą się dużym uznaniem jako odmiana winogron używana do produkcji wspaniałych i złożonych win. Winogrono to znane jest między innymi z tego, że jest producentem Barolo i Barbaresco, które zawsze powstają w 100% z Nebbiolo.
W Nowym Świecie wiele winnic próbowało w ciągu ostatnich kilku lat wyprodukować podobnie wspaniałe wina z winogron Nebbiolo. Czas pokazał, że Nebbiolovine najlepiej wytwarza się w jej rodzimych Włoszech. Jednym z powodów jest to, że winogrona są bardzo trudne w obróbce, ponieważ są wrażliwe na wiatr i pogodę, które mogą uszkodzić winogrona. Klimat jest zatem ważnym czynnikiem przy produkcji win w Nebbiolo.
Nebbiolo – królewskie winogrono Piemontu
Nebbiolo to niebieska odmiana winogron pochodząca z Piemontu, północno-wschodniego regionu Włoch, gdzie pomogła stworzyć znane na całym świecie wina, takie jak Barolo i Barbaresco. Winogrono ma grubą skórkę, ale w odróżnieniu od m.in. Cabernet Sauvignon lub Malbec, znany z Bordeaux we Francji, nie ma tak ciemnoczerwonego czy fioletowego koloru.
Mgła Nebbiolo
Mówi się, że Nebbiolo wywodzi się od włoskiego określenia mgły, nebbia, które zwykle pojawia się jesienią, kiedy winogrona są dojrzałe i gotowe do zbioru. Mgła pomaga schłodzić kiście winogron, co wydłuża czas ich dojrzewania i koncentruje intensywność smaku.
Geografia i klimat
Nebbiolo to bardzo wrażliwa odmiana winorośli, dlatego rzadko można ją spotkać poza Piemontem, a jeszcze rzadziej poza Włochami.
Większość win Nebbiolo produkowana jest w Piemoncie w północnych Włoszech. Tutaj winorośl należy sadzić na najlepszych południowych stokach - najlepiej na wysokości 150-300 metrów nad poziomem morza. Dobrze radzi sobie na różnych glebach, ale szczególnie radzi sobie na glinie i wapieniu.
Różnice i podobieństwa między Nebbiolo i Pinot Noir
Winogrono Nebbiolo częściowo przypomina francuskie cudowne winogrono Pinot Noir; uprawa jest niezwykle trudna dla hodowców, ponieważ kwitnie na początku sezonu i dojrzewa późno. Dlatego też nie jest możliwa uprawa winogron w klimacie, w którym wiosenne przymrozki są zjawiskiem powtarzającym się.
Poza Piemontem nikt nie był w stanie wyprodukować porządnego Nebbiolo w taki sam sposób, jak winogrono Pinot Noir, które stoi za wysokiej jakości winami zarówno w Nowym, jak i Starym Świecie.
Barolo i Barberesco
Zarówno Barolo, jak i Barbaresco produkowane są w 100% z Nebbiolo uprawianego w regionie Piemontu. Każdy z nich należy do własnej apelacji DOCG, która gwarantuje włoskie wino najwyższej jakości. Różnica w okresach dojrzewania to jedna z cech odróżniających wino Barolo od wina Barbaresco. Wino Barolo musi dojrzewać przez co najmniej trzy lata od roku, w którym zostało zebrane, z czego 18 miesięcy musi leżakować w beczce przed wypuszczeniem na rynek. Wino Barbaresco musi dojrzewać tylko przez dwa lata, z czego 9 miesięcy musi leżakować w beczkach.
Różnica między tymi dwoma stylami tkwi w smaku
Barbaresco ma często nieco łagodniejszy charakter i staje się gotowe do spożycia wcześniej niż Barolo. Choć Barolo to król włoskich win, to niekoniecznie są one lepsze od Barbaresco – to zawsze kwestia gustu. Obydwa wina są dobrym wyborem, jeśli szukasz specjalnego czerwonego wina.
Moderniści kontra tradycjonaliści
Piemoncka rywalizacja pomiędzy tzw. tradycjonalistami i modernistami została nazwana jedną z największych w historii wina.
Tradycjonaliści
Dawni producenci z Barolo (tradycjonaliści) zawsze wytwarzali swoje wina w wyjątkowy sposób, stosując długi okres maceracji (w którym moszcz styka się ze skórkami winogron), aby wydobyć jak najwięcej koloru, smaku i tanin.
Przechowywanie zawsze odbywało się w dużych i starych dębowych beczkach, gdzie dojrzewało przez długi czas. W przeszłości wina były przechowywane do dziesięciu lat, zanim zostały wypuszczone na rynek. Jednak tak już nie jest.
Moderniści
Młodsze pokolenie producentów uważało starą, tradycyjną metodę za przestarzałą i zbyt kosztowną w użyciu, ponieważ wino musiało długo leżakować, zanim mogło zostać sprzedane i skonsumowane. Moderniści argumentowali, że aby nadążać za duchem czasu, najlepszym rozwiązaniem jest skrócenie okresu maceracji i produkcja win bardziej zdatnych do picia, leżakowanych w małych francuskich beczkach wzorowanych na stylu Bordeaux.
Wina Barolo od współczesnych producentów będą zwykle gotowe do spożycia po 6–10 latach od roku zbiorów, natomiast tradycyjne wino Barolo może zająć 12–15 lat, zanim w pełni się wyrazi. Kupując Barolo, warto zatem zapoznać się z producentem i procesem produkcyjnym.
Jak smakują wina Nebbiolo?
Wina produkowane z winogron Nebbiolo, które na przykład Barolo i Barbaresco mogą zapewnić jedne z najwspanialszych i najbardziej niepowtarzalnych doznań smakowych. Wiadomo, że wina Nebbiolo mają aromatyczne nuty smoły i róż, co dla wielu może brzmieć nieco dziwnie, ale tak właśnie jest.
Często pojawiają się także aromaty ciemnych jagód, takich jak wiśnie, maliny i porzeczki, a także czekolady, fiołków, przypraw i pieprzu, w zależności od rocznika, producenta i obszaru.
Wina Nebbiolo charakteryzują się zazwyczaj wysoką kwasowością i dużą ilością garbników, co sprawia, że wino jest fantastycznym winem spożywczym.
Nebbiolo i jedzenie
Wina Nebbiolo, w tym zarówno Barolo, jak i Barbaresco, to prawdziwe wina spożywcze. Oczywistym wyborem do połączenia z tymi winami są grzyby i trufle. Piemont słynie z trufli, co wyjątkowo dobrze komponuje się z tego rodzaju czerwonym winem, gdyż przyjemny charakter tanin i kwasowość w połączeniu z nutami wiśni i róży wydobyją truflę na niespotykany dotychczas poziom.
Oczywistą rzeczą byłoby podanie tego typu czerwonego wina z risotto grzybowym z grzybami, które są dobre w tej porze roku.
Dania z czerwonym mięsem, jagnięciną i dziczyzną sprawdzą się także wtedy, gdy do dobrego jedzenia mamy ochotę napić się dobrego wina. Gotowane dania mięsne można stosować także w sezonie jesiennym.
Wina można łączyć także z twardymi serami, pozbawionymi dużej słodyczy. Jeśli ser będzie zbyt słodki, kwasowość wina sprawi, że połączenie będzie zachwiane.
Generalnie wina z winogron Nebbiolo można łączyć z szeroką gamą dań. Jeśli jesz kurczaka lub tym podobne, nie powinieneś się denerwować otwierając dobre wino w Nebbiolodrue.
Recenzje
Wina z fantastycznego winogrona Nebbiolo cieszą się dużą popularnością wśród recenzentów, takich jak James Suckling i Robert Parker. Ci dwaj wybitni panowie i wielu innych pisarzy zajmujących się winem bacznie przyglądają się tym winom, które często wystawiają entuzjastyczne recenzje ze względu na ich złożony styl, wynikający z klimatu wyjątkowego charakteryzującego to winogrono.
Kup wina Nebbiolo w Butelki z historią
O godz Butelki z historią mamy największy w Danii wybór win wytwarzanych z winogron Nebbiolo z ponad 50 różnych roczników. Jesteśmy ekspertami w dziedzinie win vintage, a szczególnie Barolo i Barbaresco darzą nas wielką miłością.
W naszej ofercie posiadamy wielu wykwalifikowanych producentów win. Jeśli szukasz topowego producenta, takiego jak Conterno, Gaja czy Marchesi di Barolo z Piemontu, zawsze mamy wino z tych winnic - nawet w wielu różnych rocznikach.
W naszej ofercie znajdują się również super Toskanie, takie jak Sassicaia i Tignanello, a także wielkie francuskie marki, takie jak Chateau Latour, Chateau Margaux, Romanée Conti i Petrus.
