Flor de Pingus to jedno z najbardziej znanych i cenionych win w całej Hiszpanii. Produkt Flor de Pingus, będący owocem nieustannego dążenia Petera Sissecka do jakości, to nowoczesny klasyk, który zachwyca zarówno krytyków, jak i konsumentów od pierwszego rocznika w 1995 roku.
Jak dzisiaj powstaje Flor de Pingus?
Flor de Pingus jest teraz ponownie wytwarzany z winogron z częściowo dzierżawionych winnic w pobliżu dwóch działek Barrosso i San Cristóbal, z których pochodzi sam Pingus. Dziś winorośle są po prostu młodsze, ale w przypadku winorośli sięgających 40–60 lat nadal mówimy o dobrze rozwiniętych winoroślach, których korzenie wnikają głęboko w podłoże i wnoszą do wina wspaniałą mineralność. Jednocześnie korzenie są na tyle szeroko rozgałęzione, że mogą czerpać z zimowych opadów, dzięki czemu w suchych miesiącach letnich nie występuje stres.
Wino składa się w 100% z dojrzewającego Tempranillo z jednych z najlepszych miejsc w Ribera del Duero. Peter Sisseck to prawdziwy mistrz hiszpańskich win, a swoją wspaniałą pracą zdobył wielkie międzynarodowe uznanie, gdzie m.in. Robert Parker z Wine Advocate corocznie chwali zarówno Flor de Pingus, jak i jego starszego brata Dominio de Pingus.
Flor de Pingus nie jest już tak superskoncentrowany jak wcześniej, ale nadal jest niezła koncentracja. W winie jest duża porcja śliwek, fiołków i dzikich, pikantnych ziół, które ładnie komponują się z obfitymi, ciepłymi przyprawami z beczek, które również charakteryzują to wino. Wino jest mocne i pełne, ale jednocześnie podkreślone świeżą, słoną mineralnością, która przyjemnie powoduje, że taniny schodzą na dalszy plan.
Flora Pingusa 2018
Flor de Pingus powrócił do pełnej produkcji w 2018 r. po ograniczonym roczniku 2017, kiedy to Peter Sisseck stracił połowę zbiorów z powodu lodu na początku 28 kwietnia. Decydując się na rozpoczęcie zbiorów wcześniej niż wielu innych, Peter Sisseck mógł donieść, że winogrona były pięknie dojrzałe i niemal doskonałe. Stanowczą decyzją Petera było zbieranie winogron między 16 września a 8 października, czyli około tydzień wcześniej niż zwykle.
Peter Sisseck przez te lata eksperymentował z dużą partią całych kiści winogron wśród lekko zmiażdżonych winogron. Wino fermentuje w 2000-litrowych dębowych beczkach, gdzie większość pozostawiona jest naturze. Rocznik 2017 przechowywany jest przez 14 miesięcy w 30% nowych francuskich beczkach i starych francuskich beczkach, które wcześniej były używane do innych roczników Flor de Pingus, a następnie do Dominio de Pingus. Następnie wino jest mieszane i butelkowane w czerwcu 2020 r. bez wcześniejszego klarowania i filtracji.
Nie ma wątpliwości, że słynny duński odcisk palca Petera Sissecka pomógł stworzyć wspaniałe wino, które świat winiarski uważa za być może najwspanialsze młode czerwone wino.
Różnica między Florem a Dominio
Pod wieloma względami Flor de Pingus jest obrazem Dominio de Pingusa. Różnice w jakości i stylu obu win są mniejsze niż wskazuje cena. Jest to szczególnie prawdziwe w pierwszych latach po premierze, co w 2008 roku skłoniło ówczesnego męża Roberta Parkera w Hiszpanii, Jaya Millera, do stwierdzenia, że „W loteriach cena/jakość może to być najlepsze wino w Hiszpanii”.
Obydwa wina produkowane są z tych samych winnic Tempranillo w Ribera del Duero, ale winogrona Flor de Pingus pochodzą z młodszych winorośli. Dzięki temu wina te mają wiele cech wspólnych, m.in. intensywną rubinową barwę, aromaty kwiatowe i skoncentrowany aromat czarnych owoców.
Dominio de Pingus posiada najwyższą intensywność i do tego stopnia posiada hiszpański temperament. Obydwa wina czerpią ogromne korzyści z pozostawienia wina na co najmniej 10–20 lat, zanim zacznie się nim delektować, dzięki czemu wydobędą się taniny, a wino osiągnie jednocześnie swój ostateczny limit.
Duże zainteresowanie winami Petera Sissecka
W ciągu ostatnich 10 lat zainteresowanie winami Petera Sissecka osiągnęło nowy poziom. Zainteresowanie zaliczkami przybrało w tym roku histeryczny wymiar, a mag zamówił wino w przedsprzedaży, zanim jeszcze trafiło na rynek.
Ponieważ Parker przyznał rocznikowi 2018 99 punktów i nazwał go „nowoczesną legendą w przygotowaniu”, nic dziwnego, że ludzie starają się zdobyć butelkę lub dwie.
Region
Region Castilla y León położony jest na północny zachód od Madrytu i jest najbardziej zaludnionym regionem Hiszpanii. Pogoda ma charakter kontynentalny z dużymi wahaniami temperatur w ciągu dnia i nocy. Obszar obejmuje 9 DO, w tym kilka najważniejszych w Hiszpanii. Ribera del Duero i Toro słyną z czerwonego wina, które wytwarzają głównie z Tempranillo. Mencia rządzi w Bierzo, a w Rueda słynie z białych win, gdzie uprawia się Verdejo, Viura i Sauvignon Blanc.
Dzielnica
Ribera del Duero to jeden z najlepszych regionów winiarskich w Hiszpanii, w Kastylii i León na północy kraju. Winnice położone są na płaskowyżu na wysokości od 500 do 900 metrów nad poziomem morza, a większość produkcji stanowi wino czerwone. Prawie wszystkie to wina czerwone, przy czym głównym stylem jest Tempranillo, a następnie niewielkie ilości Albillo i Garnacha. Do produkcji niewielkich ilości wina wykorzystuje się także Cabernet Sauvignon, Merlot i Malbec.
