Biondi Santi
0 produkty(ów)
Historia win Biondi Santi
Za wynalazców Brunello di Montalcino uważa się Clemente Santi i jego wnuka Ferruccio Biondi-Santi. Pod koniec XIX wieku Ferruccio udało się wyizolować w posiadłości Tenuta Greppo specjalny klon winogron Sangiovese, zwany Sangiovese Grosso lub BBS11. Zdecydował się na produkcję wina wyłącznie z tego winogrona, co było czymś zupełnie nowym w czasach, gdy mieszano różne odmiany. Zaowocowało to pierwszym oficjalnym rocznikiem Brunello w 1888 roku i położyło podwaliny pod wino znane ze swojej struktury i zdolności do pięknego dojrzewania.
Praca rodziny była kontynuowana przez pokolenia, takie jak Tancredi i Franco Biondi-Santi, którzy trzymali się metod stosowanych w domu. Do starzenia używali dużych beczek z dębu słowiańskiego i powiedzieli „nie” międzynarodowym winogronom, aby Sangiovese wyróżniało się. Nacisk na jakość i historię sprawił, że winnica stała się stałym elementem regionu, a stare roczniki cieszą się dziś dużym zainteresowaniem wśród miłośników wina.
To sprawia, że wina z Tenuta Greppo są wyjątkowe
Wina z Tenuta Greppo wyróżniają się w Montalcino wiernością tradycji i specjalnymi warunkami glebowymi. Tam, gdzie inni mogliby używać mniejszych beczek lub mieszać winogrona, ten dom skupia się na strukturze i elegancji, która dokładnie pokazuje, skąd pochodzi wino.
- Zastrzeżony klon winogron: Rodzina używa własnego klonu Sangiovese Grosso, BBS11, wybranego ze względu na produkcję win o dużej głębi i wielu warstwach.
- Bez mieszania: Wino produkowane jest wyłącznie ze 100% Sangiovese bez innych winogron, dzięki czemu zyskujesz całkowicie czysty profil smakowy.
- Tradycyjne starzenie w beczkach: Zamiast nowych, małych barrique stosuje się duże, neutralne beczki z dębu słowiańskiego, co pozwala na spokojny rozwój wina bez przejmowania smaku drewna.
- Unikalny terroir: Pola leżą wysoko, a kamienista gleba charakteryzuje się galestro, które nadaje winu wysoką kwasowość i wyraźną mineralność.
- Wyjątkowa trwałość: dzięki wysokiej kwasowości, mocnym taninom i powolnemu dojrzewaniu wina te mają ogromny potencjał, aby pozytywnie rozwijać się w butelce przez kilka dziesięcioleci.
Warto wiedzieć o rocznikach i okresie przydatności do spożycia
Przyglądając się starszym butelkom tego producenta, warto wiedzieć trochę o latach. Pogoda w okresie wegetacyjnym i wymagania produkcyjne domu sprawiają, że wino może smakować inaczej w zależności od roku i rodzaju.
Znaczenie pogody vintage
Pogoda ma ogromny wpływ na styl wina. W gorące i suche lata często powstają mocne wina o aromatach dojrzałych owoców, podczas gdy w chłodniejszych i wilgotniejszych latach powstają bardziej eleganckie i aromatyczne wina o wyższej kwasowości. Podwyższone położenie winnic pomaga zachować świeżość nawet w upalne dni, utrzymując równowagę.
Rozwój w butelce na przestrzeni dziesięcioleci
Wina te są znane z długiej żywotności i często potrzebują czasu, aby pokazać swój pełny potencjał. W młodym wieku mają mocne taniny i intensywne owoce, ale z biegiem czasu rozwijają nuty suszonych wiśni, skóry, tytoniu i ściółki leśnej. Jeśli są właściwie przechowywane, najlepsze roczniki mogą przetrwać ponad pięćdziesiąt lat, mięknąc i pogłębiając smak.
Różnica między Annatą a Riservą
Różnica między Annatą a Riservą polega zarówno na winogronach, jak i procesie starzenia. Riserva produkowana jest wyłącznie w specjalnych rocznikach i wyłącznie z najstarszych winorośli, które zazwyczaj mają ponad 25 lat. Dojrzewa też dłużej w dębowych beczkach, często do sześciu lat, co nadaje winu większą strukturę i sprawia, że nadaje się do przechowywania nawet dłużej niż Annata.
Serwuję Biondi Santi
Aby wydobyć z dojrzałego wina jak najwięcej, warto przygotować porcję. Ze starszymi butelkami należy obchodzić się ostrożnie, aby nie dopuścić do wirowania osadu i zachować delikatne nuty zapachowe.
- Podnieś butelkę: Przed podaniem butelkę należy pozostawić w pozycji pionowej na co najmniej 24 godziny, aby na dnie zebrał się osad.
- Temperatura: Ciesz się winem schłodzonym do temperatury 16-18 stopni. Jeśli zrobi się za gorąco, alkohol może przyćmić drobne niuanse.
- Otwieranie i dekantacja: W przypadku bardzo starych win należy dekantować jedynie ostrożnie, aby usunąć osad, ponieważ zbyt dużo powietrza może osłabić wino. Zamiast tego możesz otworzyć butelkę kilka godzin wcześniej, aby w spokojnym tempie zaczerpnęła powietrza.
- Wybór szkła: Skorzystaj z przestronnych kieliszków do wina o okrągłym kształcie, które pozwolą na rozłożenie wina, dzięki czemu wszystkie aromatyczne wrażenia będziesz mógł zabrać ze sobą.
Zapewnienie jakości w Butelki z historią
W Bottles With History wiemy, że przy zakupie wina vintage najważniejsza jest pewność stanu butelki. Wszystkie nasze wina, w tym rzadkie roczniki z Toskanii, przechowujemy w warunkach odpowiadających ich jakości. Sprawdzamy każdą butelkę, abyś mógł bezpiecznie dodać kawałek historii do swojej kolekcji.
